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安東帕密度計@你 | 宅家中的健康飲料檢測

點擊次數(shù)：1423 更新時間：2022-10-22

安東帕密度計@你 | 宅家中的健康飲料檢測

# 植物蛋白飲料

植物蛋白飲料以其不含或較少的膽固醇，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，適量的不飽和脂肪酸，營養(yǎng)成分較全等特點，與主要軟飲料如果汁、即飲茶、瓶裝水以及碳酸飲料相比，植物蛋白飲料具有綠色、營養(yǎng)、保健等功能，近十年在我國得到迅速發(fā)展，越來越受到消費者的青睞。

市場顯示，全球植物蛋白飲料將從2014年的82億美元增至2020年的195億美元，年增長率達15.5%，亞太地區(qū)不但占有大的*，而且增長快。

中國的植物蛋白飲料每年以30%的速度增長，可以說植物蛋白飲料正處于一個發(fā)展*佳時期，一方面是消費升級，健康消費理念走俏；二是飲料品牌經(jīng)營產(chǎn)品細(xì)分化；三是一些有固定奶源的地方特色企業(yè)成為中國乳品市場的主力軍。

以大豆為例：中國是四大大豆生產(chǎn)國之一，自80 年代初廣東引進第一條豆奶生產(chǎn)線至今，國內(nèi)已有數(shù)千家豆奶加工廠。所以植物蛋白飲料是適合國情、提高國民蛋白質(zhì)攝入量的一個趨勢發(fā)展。

植物蛋白飲料總固體含量測試

安東帕飲料解決方案

目前，植物蛋白飲料行業(yè)均采用標(biāo)準(zhǔn)測試法（烘干稱重法）來測量樣品的總固體含量，測試時間過長，不利于大量樣品的測量需求。為了尋求一種用于在實驗室的相對快速，準(zhǔn)確的植物蛋白飲料總固體含量的測量方法，安東帕通過數(shù)字密度計進行測試，通過將Brix作為一個中間值，對比標(biāo)準(zhǔn)測試法得出的數(shù)據(jù)并找到規(guī)律，建立公式，得到一個相對穩(wěn)定的偏差值。

#測試過程

測試樣品前，測試空氣及超純水用于檢查儀器的狀態(tài)，重復(fù)測量三次。為防止固形物沉降，樣品測試前用玻璃棒攪拌均勻，用5ml一次性注射器吸取包裝中間部位樣品，注射至儀器測量池中，為避免不必要的重復(fù)測量，進樣過程中確保樣品及整個進樣過程無氣泡，為保證測量結(jié)果的可靠性，重復(fù)測量三次。

測試樣品：核桃花生奶（滅菌及均質(zhì)前奶罐中取樣）

核桃花生奶（利樂包）

DMA 4501狀態(tài)：精確度等級（標(biāo)準(zhǔn)），進樣檢查功能（一直保持激活），測試溫度20℃。

測試結(jié)果

從測量結(jié)果中能明顯區(qū)別出滅菌及均質(zhì)前的樣品和最終市售樣品間的差異，并且來自同一奶罐的三個樣品測量結(jié)果幾乎一致，證明DMA 4501測試結(jié)果的準(zhǔn)確可靠。

所有樣品數(shù)據(jù)和DMA 4501的Brix值呈現(xiàn)較穩(wěn)定的偏差值，取一個平均值作為補償值，使用儀器軟件功能建立公式，結(jié)果直接在屏幕顯示。通過和客戶提供的已知結(jié)果的樣品進行測量對比顯示，均滿足客戶允許范圍要求。

安東帕通過實驗證明了可以通過Brix作為一個中間值找到與傳統(tǒng)測量方法間的數(shù)據(jù)規(guī)律，并建立公式，這可以作為一種快速并相對準(zhǔn)確的總固體測量方法，并能夠滿足客戶對測試速度及精度的需求。

安東帕數(shù)字式密度計DMA 4501優(yōu)勢：

每次供試品的測量只需要1ml的量，每次測量只需要1-2分鐘左右，非常便捷；
供試品的測量，只需符合一般實驗室操作環(huán)境要求即可；
內(nèi)置帕爾貼裝置，避免外界溫度對供試品的影響，最大限度得到穩(wěn)定可靠的結(jié)果；
清洗U形管、干燥測量池都非常便捷；
靈活的軟件功能：建立公式，屏幕中直接讀取數(shù)值，數(shù)據(jù)可溯源，避免人工誤差。

奧地利安東帕公司（Anton Paar）于1967年生產(chǎn)出第YI臺數(shù)字式密度計。安東帕DMA 4501數(shù)字密度計，利用U型管振蕩的原理（The Oscillating U-tube method），運用獲得專LI的Pulsed Excitation Method，在全面了解振蕩特性基礎(chǔ)上，結(jié)合先進的帕爾貼控溫功能，給出穩(wěn)定的包括氣體、液體樣品的五位密度的測量結(jié)果。10.1英寸的觸摸屏幕、U型管可視功能，自動進樣檢測氣泡及雜質(zhì)，出色的粘度修正功能，靈活的公式建立以及簡單易操作的界面可以最*化的提高用戶使用體驗。

植物蛋白飲料Tips

我國已頒布了一系列的植物蛋白飲料標(biāo)準(zhǔn),如《GB/T 30885-2014 植物蛋白飲料豆奶和豆奶飲料》、《GB/T31325-2014 植物蛋白飲料核桃露(乳)》、《GB/T31324-2014 植物蛋白飲料杏仁露》、《QB/T2300-2006 植物蛋白飲料椰子汁及復(fù)原椰子汁》、《QB/T2439-1999 植物蛋白飲料花生乳(露)》，等。GB 16322-2003《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了植物蛋白飲料的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、貯存、運輸要求和檢驗方法，目前該標(biāo)準(zhǔn)已被GB 7101-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料》代替。

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